✅ BONNE PRATIQUE N° 5 : Mettez le digital au service de la santé et de la sécurité de vos clients

• Un autre objectif stratégique de Compass est l’amélioration permanente de la satisfaction client et de la satisfaction de ses convives.

• Pour ce faire, la maitrise des achats est devenue incontournable et s’est mise progressivement au service de la réalisation de cet objectif stratégique.

• Ces dernières années, le métier de Compass s’est complètement transformé. 

• Historiquement la restauration sur site était considérée comme une commodité, essentiellement pilotée par les coûts, dans le respect d’un cadre hygiène, santé, sécurité alimentaire. 

• Aujourd’hui, les clients de Compass ont conscience que la restauration peut être un service à valeur ajoutée cumulant des enjeux sociétaux, pédagogiques, de santé et expérientiels. 

• Dans le secteur de la restauration collective, les achats avaient joué par le passé un rôle essentiellement centré sur la recherche de performance économique.

• La stratégie de Compass consiste aujourd’hui à maintenir la qualité des produits servis à ses convives tout en augmentant la valeur des services autour de ses produits, ce qui représente une véritable transformation culturelle.

✅ BONNE PRATIQUE N°6 : Améliorez les services offerts à vos clients tout en renforçant le lien avec vos fournisseurs.

• Pour faire évoluer ses modes opératoires vers un modèle plus serviciel, Compass a posé l’intention stratégique de recréer du lien entre le monde agricole et ses clients en leur apportant des informations qui leur permettent de faire les bons choix

• Puis, elle a décliné cette intention en actions concrètes formalisées dans sa feuille de route, elle-même articulée autour de plusieurs axes :

• Le premier axe induit une approche responsable de son industrie et intègre des enjeux d’inclusion et de régénération des filières agricoles. 

• Compass veut être net 0 carbone à l’horizon 2040 en intégrant le scope 3, qui représente 86 % de son bilan carbone. 

• De manière concrète, Compass a initié une démarche en janvier 2022 consistant à apporter à ses clients des informations qui leur permettent de faire des choix éclairés, en connaissant précisément les impacts de ces décisions.

• Cette mise à disposition d’informations a été rendue possible grâce à la construction d’un data warehouse de qualité et d’un grand nombre d’outils digitaux, nous détaillerons ce sujet en abordant le 3ième axe de la feuille de route de Compass.

✅ BONNE PRATIQUE N°7 : Stimulez votre croissance en transformant votre fonction achats-logistique en un atout de commercialisation

• Le deuxième axe de la feuille de route de Compass sert à piloter le déploiement stratégique et il est lié à l’ambition de croissance du groupe. 

• Il repose sur le postulat suivant :
  
  • Les achats doivent se transformer en un atout de commercialisation des clients de Compass.

• Pour ce faire, plusieurs chantiers ont été lancés pour répondre aux attentes clients en termes de produits, de performance et de différenciation.

✅ BONNE PRATIQUE N°8 : Optimisez la gestion de la donnée pour augmenter votre création de valeur et la qualité de votre service clients

• La digitalisation est un sujet important pour Compass et il constitue le 3ième axe de sa feuille de route, servant au pilotage du déploiement de sa stratégie.

• Depuis 2021, ce groupe aspire à une meilleure gestion de la donnée pour pouvoir évoluer vers un modèle orienté « création de valeur » et « service aux clients internes et externes ».

• Comme mentionné précédemment, cette transformation est facilitée par la mise à disposition d’un data warehouse de qualité et d’un grand nombre d’outils digitaux.

• Ces outils sont actuellement en cours d’amélioration afin de faciliter les liens entre eux pour que la donnée remonte facilement et avec fiabilité. 

• Ils auront également un impact important en termes de conduite du changement en interne, vis-à-vis des opérationnels comme par exemple :

  • Améliorer la qualité des éléments renseignés dans les fiches techniques : origine des produits, traçabilité, allergènes, nutri-score
  • La digitalisation vise également à simplifier la vie des équipes achats. 
  • Le pilotage des appels d’offres, 
  • La contractualisation, 
  • Le suivi du pipeline des dépenses 
  • Le monitoring de la performance

✅ BONNE PRATIQUE N° 9 : Commencez par vous transformer vous-même et par améliorer votre « organisation de soi » avant de démarrer la transformation de votre organisation.

En m’appuyant sur l’exemple d’Alain Dupuis, je peux vous suggérer quelques pistes pour avancer sur l’évolution de votre « organisation de soi »

Ce que j’appelle « organisation de soi », c’est un ensemble de comportements et de compétences dont on se rend compte qu’ils sont indispensables pour réussir, comme par exemple « se construire une structure émotionnelle forte pour gérer la tension entre pression du temps court et vision du temps long », « construire sa capacité à prendre du recul en permanence », « préserver son énergie », « la discipline et le focus », « suivre sa voie et sa conviction authentique »

Je développerai ici les 2 derniers comportements :

• Suivre sa voie et sa conviction authentique : faire ce qui m’intéresse vraiment, être authentique et vivre en alignement entre mes principes de vie et mes comportements au quotidien

• Promouvoir la discipline et le focus : 

  • Sur les objectifs : Ceux que je fixe pour l’organisation en étant conscient que « choisir, c’est renoncer », nous ne pouvons pas tout faire et l’énergie des équipes doit se focaliser sur les projets importants
    
    
  • Sur l’organisation et les process : la discipline sur l’organisation et les process fera la différence sur l’efficacité
    
    
  • Sur les clients : Avoir un attachement réel et profond à la satisfaction client va bien au-delà du discours sur cette satisfaction. Cette sensibilité pourra seulement s’apprécier dans les comportements et dans les actions quotidiennes

✅ BONNE PRATIQUE N° 10 : Soyez toujours au service de vos clients, dans votre tête et dans vos comportements quotidiens en les accompagnant dans leur développement et dans leur culture d’excellence

Comment fait Compass pour maintenir ces comportements dans la durée ?

• Comme le répète souvent Mathilde Bouchard, DRH de Compass France qui anime 13.000 collaborateurs au sein de ses 4 métiers, les équipes se rassemblent autour des valeurs du Groupe, notamment le respect

• Respect envers les convives, les clients et surtout respects des engagements donnés aux clients entreprises, scolaire, médico-social et événementiel

• Proactivité également pour démontrer au quotidien la qualité de tous les services offerts aux clients et aux convives

• Les programmes de formation accordent une part importante aux valeurs du Groupe et la manière de vivre ces valeurs dans le métier et le rôle de chacun.

• Au-delà de la formation, le recours à des coachs pour certains managers permet également d’intégrer ces valeurs dans les pratiques quotidiennes et contribue ainsi à la transformation des comportements

✅ BONNE PRATIQUE N° 11 : Stimulez l’esprit, le travail et la dynamique d’équipe

Quelles sont les pratiques de Compass pour passer de l’intention à l’action ?

• Dans chaque pays, les managers placent l’esprit d’équipe, le partage, la solidarité et le collectif au centre de toutes les actions des collaborateurs, en refusant toute forme de discrimination

• Ce travail collaboratif s’appuie sur des méthodes d’intelligence et de dynamique collective que nous aborderons dans une prochaine Story

• La transformation des pratiques des collaborateurs vers des comportements plus collaboratifs est au service de 2 objectifs :

  • L’efficacité continue dans le plaisir et la passion du métier
  • La volonté de contribuer à l’ambition de Compass d’être le prestataire au meilleur rapport qualité-prix

✅ BONNE PRATIQUE N° 12 : Mettez l’apprentissage en continu au centre des préoccupations de votre DRH

Quel est le LEITMOTIV du groupe COMPASS ?

• C’est ni plus ni moins que L’EXCELLENCE

• Beaucoup des collaborateurs de ce groupe sont des passionnés de cuisine et ils sont en veille permanente pour rester à la pointe des attentes de leurs consommateurs en vue de leur proposer des expériences novatrices

• Cet objectif ne peut être atteint sans un goût prononcé pour expérimenter et apprendre chaque jour, en salle ou en cuisine

• Certains ont appris « sur le terrain » et d’autres ont une formation initiale en école hôtelière ou dans une école spécialisée en hôtellerie et restauration comme l’école de Savignac avec qui le groupe a noué un partenariat

• Quelque soit leur origine et leur parcours, une bonne partie des collaborateurs Compass ont en commun une envie de « servir », une certaine « humilité » et la volonté d’apprendre et de progresser

• Inspirez-vous des comportements de ces collaborateurs :

  • Ils savent ce qu’ils veulent
  • Ils ont à cœur de montrer ce qu’ils valent

✅ BONNE PRATIQUE N°13 : Intégrez la circularité dans vos activités et faites évoluer les pratiques quotidiennes vers des comportements éco-responsables

Que fait COMPASS dans ce domaine ?

• Compass Group France s’engage pour la réduction des émissions directes et indirectes et pour la gestion raisonnée de nos ressources, tout en accompagnant la transformation d’une agriculture régénératrice.

• Pour atteindre leur objectif ambitieux du « Net Zéro Groupe » de leurs émissions directes en 2030, et de leurs émissions indirectes en 2040, ils mesurent leurs progrès, leurs retards ainsi que leurs réussites.

• Les collaborateurs et aussi les candidats à l’embauche sont très motivés par l’objectif du groupe d’avoir d’ici décembre 2022 toutes leurs cuisines centrales alimentées par des énergies renouvelables. 

• Les employés sont en pointe également sur l’usage des vélos et le groupe pousse l’initiative d’améliorer son plan de mobilité douce afin de pouvoir réduire rapidement l’impact des déplacements. Dans ce même esprit, des formations à l’écoconduite sont actuellement dispensées

• Enfin l’enjeu de la circularité est traité au travers de la gestion des déchets et des invendus.

• En effet, Compass s’est fixé l’objectif de réduire son gaspillage alimentaire de 50% d’ici 2025 et un set d’indicateurs a été transmis aux opérationnels pour que les progrès puissent être suivis au niveau de chaque restaurant.

✅ BONNE PRATIQUE N°14 : Alignez les comportements de vos collaborateurs sur vos valeurs

• Une des valeurs centrales de Compass est la Croissance

• Les comportements doivent donc intégrer cette valeur et c’est le rôle des ressources humaines de transmettre aux collaborateurs l’envie de :

  • Grandir ensemble
  • Se développer
  • Gagner ensemble
    
    

• Et de transmettre également :

  • L’esprit de conquête
  • L’ambition d’un meilleur futur pour leurs clients, pour eux-mêmes et pour la planète
  • La passion pour le métier et son évolution
  • Le goût du challenge et de l’apprentissage en continu

✅ BONNE PRATIQUE N°15 : Faites-vous accompagner par un cabinet de coaching professionnel et optimisez les bénéfices de votre stratégie

Sur quelles thématiques se faire accompagner et pour quels bénéfices ?

• Les thématiques suivantes traitées par Connec’Sens ont un impact reconnu sur les résultats de nos clients et sur leurs bénéfices extra-financiers.
  
  

1. Construisez la vision la mieux adaptée à votre contexte et aux attentes de vos principales parties prenantes : 

• ⛳️ Bénéfice : Avoir un cap clair, des valeurs et une ambition partagée augmente le sentiment de sécurité psychologique de vos collaborateurs et l’engagement de vos équipes

2. Identifiez les options stratégiques possibles et choisissez la stratégie qui vous permettra de concrétiser votre vision

• ⛳️ Bénéfice : Augmenter l’alignement entre les résultats attendus par votre stratégie et ceux obtenus réellement 

3. Augmentez le niveau de confiance et d’engagement de vos équipes sur vos projets de transformation : 

• ⛳️ Bénéfice : La confiance et l’engagement augmente significativement la focalisation des énergies sur vos priorités avec une optimisation de vos résultats

4. Mobilisez votre intelligence collective pour réussir le déploiement de votre stratégie

• ⛳️ Bénéfice : Générer de la valeur et évoluer en continu, avec une économie de moyens et d’énergie et en créant les conditions d’épanouissement de vos collaborateurs

5. Développez les rôles et les compétences de vos managers en améliorant leur leadership et leur impact managérial

• ⛳️ Bénéfice : Chacun de vos collaborateurs trouvera sa juste place, augmentant sa motivation et son engagement, améliorant ainsi la fluidité et l’efficacité de vos projets collectifs

MODIFIER LE CHEMIN MAIS GARDER LE BUT FINAL